东营史口烧鸡传人赵锦江以诚信铸就美食名片

更新时间:2025-03-18 09:35:00

在山东省东营市史口镇,一道传承五代的非遗美食——史口烧鸡,以其独特的古法工艺和醇香口感享誉四方。作为这一传统技艺的第五代传人,赵锦江四十年来坚守“诚信为本、匠心传承”的理念,将史口烧鸡从一家小作坊发展为省级知名品牌,成为东营乃至山东的美食文化符号。

史口烧鸡的历史可追溯至1892年,创始人王连喜在史口镇开设首家肴鸡店,经五代人匠心传承,逐渐形成独特的制作技艺。1989年,赵锦江与妻子王玉芳正式注册营业执照,接手家族事业。他恪守“选料严、工艺精”的古法,选用优质散养鸡,配以二十余种香料,历经清洗、整形、烹煮、焖制等十六道工序,确保每一只烧鸡皮酥肉嫩、香透骨髓。

诚信立业,品质为先

“宁可少赚一分利,绝不降低半分质。”赵锦江始终将品质视为生命线。从原料采购到加工环节,他坚持全程把关,拒绝添加剂,保留传统风味。凭借过硬的口碑,史口烧鸡不仅赢得本地食客青睐,更通过电商平台销往全国,其创立的东营乐口福食品有限公司及农民专业合作社,带动周边农户增收,成为乡村振兴的典范。

创新传承,走向世界

在坚守传统的同时,赵锦江积极拥抱时代变化。他开发麻椒味等新口味,吸引年轻消费群体;开设烧鸡制作培训班,免费传授技艺,累计培养学员300余人。“他们都说艺人不带徒,我不信这个说法,如果大家都把技术藏在家里,那咱的烧鸡啥时候能走遍中国、啥时候能有机会走向世界!”多年来,赵锦江带着烧鸡参加了全国各地的展会,通过线上线下的销售渠道,将史口烧鸡推向了更广阔的舞台,让史口烧鸡的名声越来越响亮。

荣誉加身,初心不改

赵锦江的匠心与担当赢得广泛认可:2019年获市乡村振兴传统技艺技能大赛冠军,2020年斩获“山东省技术能手”“金厨奖”,2022年荣膺“齐鲁之星”“中国农民大厨”等称号,2024年更入选首批“全国乡村工匠名师”。面对荣誉,他始终谦逊:“史口烧鸡是乡亲们的共同财富,我的责任就是把它传承好、发扬好。”

如今,年近六旬的赵锦江仍活跃在生产一线。他计划建立非遗文化体验馆,推动“烧鸡+旅游”融合发展,并探索标准化生产,让这道百年美味香飘更远。“只要诚信不丢、匠心不变,史口烧鸡的路就会越走越宽!”他信心满满地说。 (大众新闻记者 商尧)

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