猪肉坏掉怎么处理

当发现猪肉已经坏掉时，应该采取以下措施进行处理：

丢弃：

如果猪肉出现异味、变色、变稀或有粘液状物质，说明已经变质，不应再食用。变质猪肉可能引起腹泻、中毒等健康问题，因此最安全的做法是直接扔掉。

冷冻：

如果猪肉在购买后很快发现变质迹象，可以立即将其冷冻。将肉放入密封袋中，尽量排除多余空气，并在冰箱冷冻室保存。这样可以延长猪肉的储存时间，但并不能使其恢复新鲜。解冻后，仍需检查肉的质量，确保没有变质。

盐处理：

将猪肉切成块状，在表面均匀涂抹一层盐，然后用保鲜膜包裹严实。盐具有杀菌防腐作用，可以抑制细菌滋生，延长猪肉的保存时间。但要注意盐的用量不宜过多，以免影响口感。

使用冰块：

如果有制冰机或储备了冰块，可以将猪肉放在密封容器中，周围放置大量冰块。冰块吸收热量，维持较低温度，减缓猪肉变质速度。但这种方法需要不断补充冰块，且要确保容器密封性良好。

高温处理：

对于部分变质较轻的猪肉，如腊肉，可以尝试将发霉部分切掉，然后用中药砂仁、豆蔻等煮制，食用时佐以香菜。务必经过煮、炒、蒸、烤等高温处理，以杀灭霉菌。

通风保存：

在天气凉爽的情况下，可以将猪肉挂在背阴的阳台角落，利用自然风降低温度，延长保存时间。但这种方法受环境因素影响较大，不适合在天气炎热或湿度较高的情况下使用。

无论采取哪种方法，都应尽快处理变质的猪肉，避免食用后对健康造成损害。同时，在购买和储存猪肉时，应注意检查其新鲜度，避免购买和储存已经变质的猪肉。