教你学会烧鸡汤的制作方法及配料

更新时间:2023-05-01 09:30:21

高考的时候妈妈几乎每天都炖一锅鸡汤。每次喝到鸡汤就想起家的味道。让我们一起炖一锅鸡汤,品一口家乡吧。

用料

  • 鸡 1000g
  • 生姜 50g
  • 大葱 30g
  • 小葱白 30g
  • 枸杞 10g
  • 沙参 10g
  • 黄芪 10g
  • 玉竹片 10g
  • 当归 5g
  • 党参 5g
  • 虫草花 20g
  • 核桃油 10g
  • 盐 5g

做法步骤

1、将鸡在清水中洗净

2、剁成5厘米大小的块备用。

3、剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用。

4、生姜切片

5、大葱切3厘米长的段。小葱取葱白5厘米左右。

6、准备好枸杞10g,沙参10g,黄芪10g,玉竹片10g,当归5g,党参5g

7、放入碗中,加入清水淘洗两遍后备用。

8、准备虫草花20g

9、加入温水泡发,约15分钟。备用。

10、等待虫草花泡发的期间,我们可以给鸡块去除血水。锅里加入大半锅清水,将切好的鸡块冷水入锅。然后开大火煮开。

11、水开后会有浮沫,将浮沫撇去。

12、然后把鸡块捞出备用。

13、锅中加入10g核桃油。开中火加热至油温3成热。

14、放入之前挑选出多余的鸡皮,煎出鸡油和香味后捞出。这一步大约需要3分钟。

15、然后转大火,把油温加热至7成。将大葱,小葱,生姜倒入。煎香。

16、加入煮过的鸡块。翻炒2-3分钟。

17、加入清水至没过鸡块。然后加入所有之前准备好的辅料。

18、盖上锅盖,开大火,水开后不要揭盖,转中火,炖制1小时。

19、1小时后揭盖,加入食用盐。搅拌均匀。

20、出锅装盘。元气满满的全能鸡汤就做好了。

小贴士

1,盐的多少可以根据自己的口味来增加或者减少。 2,鸡腿可以剁成块,或者考虑不剁成块。 3,两斤左右的母鸡是最合适炖汤的。肉嫩。 4,得益于煎鸡油的步骤,可以大大缩短炖煮的时间,同时又不输给炖制几个小时的醇香的鸡汤。

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