好在保山 | 喝一杯保山小粒咖啡

作为保山小粒咖啡的核心产区，隆阳区潞江坝位于怒江流域干热河谷的高黎贡山东麓，正处于世界闻名的“咖啡黄金纬度带”之上。得益于富含多种微量元素的火山灰质土壤，以及高黎贡山脉涌出的众多清澈溪流的天然滋养，保山小粒咖啡拥有得天独厚的生长环境，使其天生独具一格，成为行业中的佼佼者。当咖啡果颜色由绿色转为鲜红色，标志着最佳采摘时机的到来。此时，咖农们开始忙碌起来，他们需要在最适宜的时机手工采摘这些成熟的咖啡果，以确保咖啡豆的品质。采摘下来的咖啡果送往处理厂，经过脱皮、发酵、清洗和晾晒等步骤，最终得到咖啡豆。这些咖啡豆精心烘焙后，便成了我们杯中那香浓美味的咖啡。

保山小粒咖啡使用低温慢焙技术，防止高温破坏咖啡豆的香气和风味。这一技术确保了咖啡豆的香气和风味完整保留，让保山小粒咖啡呈现出“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。香气回收工艺通过在萃取阶段收集咖啡香气，并在喷雾干燥时将其填充回咖啡液中，增强了咖啡的芬芳香气。此外，保山小粒咖啡还采用高温循环萃取工艺，通过高温高压在管道中往返萃取咖啡液，提高了萃取效率，平衡了风味与萃取率，充分展现了其风味特色。

在产业发展的道路上，保山打造了一条独具特色的精品咖啡之路。从种子发芽到成品入杯，从原初生产到终端服务，每一步都精细入微，精心筛选，精细加工，极大地提升了咖啡的品质、风味与价值，同时也提升了土地的产出效率和咖农的经济收益。探索出的“庄园+”多元化经营模式，开启了一条“咖啡庄园化、庄园景区化、景区特色化”的三产融合发展新路径。众多品鉴过保山小粒咖啡的人士纷纷赞誉：“这独特的浓香而不苦、温和而不烈、微酸的风味让人难以抗拒”“这是我尝过的最为独特且美味的咖啡”……

今日的保山，咖啡产业已远不止是简单的“卖咖啡”。在精心培育精品咖啡的同时，保山遵循“全链条重塑咖啡产业”的模式，以产业融合发展为目标，发挥文化与旅游的优势，推广咖啡区域公共品牌。通过“咖啡庄园+”新模式，提供参观旅游、采摘体验等服务，吸引游客走进庄园，将精品咖啡带出保山。目前，保山咖啡的综合产值已达到90亿元，与越南、乌干达、尼加拉瓜等22个国家建立了咖啡贸易联系。走出云南，迈向全国乃至世界，成为保山精品咖啡发展的必然选择。

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