我们都喜欢吃土豆，而且土豆一年四季都会有的，所以我们想吃土豆丝卷饼的时候，或者炒一个清脆的土豆丝，都可以随时买到美味的土豆。有时候吃一道地三鲜或者炖土豆吃，其实都是不错的选择。但有时候我们买土豆，因为土豆的外皮都是褐色的，而里面的土豆都是浅黄色。有时候我们觉得土豆其实都差不多，但是有时候我们就会买到变绿的土豆，虽然这样的土豆外表如果不仔细看，我们比较难发现土豆变色，但其实我们应该仔细观察下。朋友的亲戚大厨告诉我了一些变绿土豆的知识，那么我们来详细说一下。

其实土豆也是有季节性的，一般在土豆成熟的时候会有新鲜的土豆上市，但是为了让土豆一直都有，所以会将土豆保存起来。保存土豆的时候也要选择干燥低温的环境中去保存，这样能让土豆放置的时间更长一些。

所以用这样的保存方法会延长土豆保存时间，并且也会让一年四季都会有土豆的出售。我们都知道正常的土豆外皮浅褐色，而内里都是鲜黄色的，但如果我们看到土豆的内里已经变成了绿色，这样就是没有保存好的土豆。

一般出现变绿色的土豆，其实是因为经过了阳光的照射，虽然没有在土豆的外表生出土豆芽，但其实土豆内里已经发生了变化。土豆在变质之后会有一种叫做龙葵素的物质出现，因此变成绿色的土豆不仅看起来样子发生了变化，而且里面已经发生质变。变成绿色的土豆不仅吃着味道会发苦，而且对我们没有一点好处，所以我们无论是挑选土豆或者保存土豆的时候，都应该注意下不要选择发绿的土豆。

我们在选土豆的时候，需要注意下土豆的颜色是否正确，并且我们要按压一下土豆的外皮不能太软乎。而且要仔细观察下是不是已经出现了小的土豆芽，因为土豆生出土豆芽和发绿的土豆其实都是土豆出现变质的问题。

另外我们买回来的新鲜的土豆，其实也应该放到低温干燥的环境中去保存，我们可以将土豆放到干燥的纸盒子中，随后我们可以将两个苹果放到土豆里面，这样也会防止土豆出现发芽的情况。在保存土豆的时候，我们尽量避免阳光照射，因为经过阳光照射的土豆其实很容易变绿。

总结

因此我们就知道，土豆变绿之后就不要再吃了，这样吃着对我们没有好处，并且挑选和保存土豆的时候应该注意。