厨师长教你：啤酒烧鸡怎么烧才好吃，比新疆大盘鸡还解馋

【啤酒鸡】

1.首先准备鸡腿三个，剁成大小相等的鸡块，把鸡块放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多冲洗几次，控干水分备用。

2.青椒半片切成菱形片，红椒半片也切成菱形片，青红椒搭配，主要用来配色。

大葱白一段切成小段，生姜一小块切成薄片，大蒜两粒切成碎粒，全部放在一个盆中加入八角两粒，红干椒一小撮。

3.食材全部准备好了，把鸡块焯一下水，锅内烧水，凉水下入鸡块，加入料酒，凉水下锅，才能慢慢的析出鸡块的血水，水烧开以后，打去上面的浮沫，焯水1分钟后，捞出控水备用。

4.下面，我们开始烹饪：把锅烧热，加入植物油，充分滑锅后，倒出热油，再加入凉油，倒入葱姜蒜等小料，翻炒出香味以后，倒入焯过水的鸡块。

5.大火翻炒鸡块，因为是热锅凉油，鸡块并不会沾锅，倒入啤酒500毫升，加入食盐3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，加入料酒10克 料酒挥发的同时带走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蚝油5克蚝油提鲜效果特别好，用勺子把调料推匀，水开以后，盖上锅盖，小火煮30分钟。

6.30分钟以后，汤汁已经变少，开大火，把汤汁收浓，倒入青红椒片翻几下，把青红椒片翻炒断生，就可以出锅装盘，然后撒上熟芝麻增香增味。