藏头诗‖幸有心期当小暑·葛衣纱帽望回车
2023-07-07 09:32:52
更新时间：2023-06-18 15:18:40
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉也就是中筋面粉500克、红糖80克、水250毫升左右，耐高糖酵母粉5克。
第二步：把水烧开，倒到红糖中搅拌至红糖融化，然后静置放凉。
第三步：把红枣提前清洗干净，然后去核，切成小丁，如图。
第四步：把红糖水、面粉、耐高糖酵母粉一起放到厨师机桶内，如图。
第五步：选择3档，揉5-6分钟。馒头的面团要求不高，只要揉光滑就可以了。
第六步：把揉好的面团取出，这里不用发酵。直接放上红枣丁继续用手开始揉面。红枣丁不要一次都用完，留一点点最后装饰用。
第七步：如图，揉至红枣丁与面团充分融合就可以了。
第八步：将面团分成3等份，如图。
第九步：搓成三个长度相等的条，如图。
第十步：将三条面合在一起，再搓圆一些。
第十一步：不要用刀切，用手拧成一个一个大小相等的小面剂子，收口朝上放置，如图。不用揉，就这样就可以。
第十二步：蒸笼或者蒸盘中铺一点油纸，然后把一个一个小面剂子放在上面，如图。然后再把剩下的红枣丁放在上面点缀。接下来，把整盘馒头放到蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，发酵1个小时。
第十三步：发酵时间到了后，开始蒸制。如果是蒸箱的话，选择蒸汽功能，蒸25分钟。如果是蒸锅的话，开中火蒸至上汽后，再蒸20分钟左右。蒸好后不要急着揭盖取出，焖3分钟左右再取出。如图，蒸好的样子。
第十四步：趁热开动吧，真的是又香又甜，特别好吃。
