二、醛类

烃基(或氢原子)与醛基相连而构成的化合物叫做醛。饱和一元醛通式CnH2nO(n≥1)。

它们的化学性质与乙醛相似，可以与氢气发生加成反应被还原为伯醇，能与极性试剂HCN发生加成反应，也能被氧化成羧酸，有很强的还原性。以丙醛为例：

1、甲醛

甲醛是最简单的醛，又叫蚁醛。是一种无色、有强烈刺激性气味的气体，易溶于水。

甲醛的分子式CH2O，结构式和结构简式：

甲醛中碳原子采取杂化，4个原子共平面，其结构可以看作两个醛基。

甲醛的用途广泛，它是一种重要的化工原料，能合成多种有机化合物。它的水溶液(又称福尔马林)具有杀菌、防腐性能，可用于消毒和制作生物标本。

2、苯甲醛

苯甲醛是最简单的芳香醛，俗称苦杏仁油，是一种有苦杏仁气味的无色液体。

苯甲醛是制造染料、香料及药物的重要原料。

3、其它的醛

自然界的许多植物含有醛，其中有些有特殊的芳香味，可作为植物香料使用。如，桂皮中的肉桂醛和杏仁中的苯甲醛。

思考：

(1)如何由丙醛制取1-丙醇和丙酸。

(2)苯甲醛在空气中久置，在容器内壁会出现晶体，为什么。

丙醛与氢气发生加成反应可制得1-丙醇，被氧气催化氧化可制得丙酸。苯甲醛在空气中会被氧气氧化生成苯甲酸晶体。

三、酮

羰基与两个烃基相连的有机化合物叫做酮，其结构可表示为：

饱和一元酮的通式为CnH2nO(n≥3)。

丙酮是最简单的酮，分子式为C3H6O，结构简式为：

丙酮在常温下是无色透明的液体，沸点56.2 ℃，易挥发，能与水、乙醇等互溶。丙酮与水分子、乙醇分子间均可形成氢键。

与醛的性质相似，在催化剂的作用下，能催化加氢生成仲醇，也能与氰化氢加成。

但丙酮不能被催化氧化，也不能被银氨溶液、新制的氢氧化铜等弱氧化剂氧化。

丙酮是重要的有机溶剂和化工原料，丙酮可用作化学纤维、钢瓶储存乙炔等的溶剂，还用于生产有机玻璃、农药和涂料等。

思考：

（1）丙醛和丙酮是不是同分异构体，它们的化学性质上有哪些异同点，怎样鉴别它们。

二者分子式相同，是同分异构体，醛与酮存在官能团异构。

它们都含有C=O，都能与氢气、氢氰酸等发生加成反应，都能燃烧。但它们的官能团不同，丙醛可被催化氧化，能被银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂氧化，而丙酮则不能。

可用银氨溶液或新制Cu(OH)2鉴别，也可用核磁共振氢谱和红外光谱法鉴别。

（2）桂皮中含有肉桂醛是一种食用香料，广泛用于牙膏、洗涤剂、糖果和调味品中。工业上可通过苯甲醛与乙醛反应进行制备。

上述反应主要经历了加成和消去的过程，请写出相应的化学方程式。