铸铁锅开锅方法和技巧(做好开锅与养护,你的铸铁锅能用五十年)

更新时间:2024-09-13 08:47:46

之前我们曾经给大家分享过关于铸铁锅开锅的方法,讲的不够细致,很多用户仍然给我们反馈说对于开锅,依然有很多疑问。

开锅的正确方式

关于铸铁锅开锅,有三个要点:第一,油膜要薄涂+多次;第二,每次一定要烘烤至微微冒烟才行;第三,猪油不是必需品,橄榄油、亚麻籽油等植物油也可以用来开锅。

首先,要把铸铁锅进行充分加热,倒少许食用油,用长筷夹取厨房纸将油脂抹匀,擦去多余的油脂,让植物油尽可能薄的涂在锅体表面。

小火烘烤至微微冒烟,重新倒油、抹匀、烘烤,重复2-3次,这口不久前还锈迹斑斑的小锅,便恢复如新了。

形成致密氧化膜的过程,需要油酸来进行辅助。如果涂抹的油脂层太厚,烘烤时,多余的油脂易发生碳化反应,这也就是为什么有些用户在开锅的时候,反馈说新买的锅掉黑渣子。

正确开锅的理想状态是:铸铁锅表面包裹了一层致密光滑的四氧化三铁呈色均匀而富有光泽。使用时,炉火及食材,接触的都不是金属铁而是氧化铁,随着正确的使用及养护,你的小锅,也就变得越来越好用了。

关于日常养护

搞懂了开锅的基本原理,相信大家对开锅养锅这件事,已经很有信心了。那么关于铸铁锅的日常清洗,又有哪些需要注意的呢?

①使用后油污较轻时的清洗:

如果你只是用来煎了个蛋,并不是很脏的时候,只需要用温水或热水冲洗,搭配软质锅刷将锅体内外刷洗干净,最后再放到火上烘干水分即可。

②使用后油污严重时的清洗:

如果你的锅油污比较严重,那么需要用锅刷搭配洗洁精,进行一次彻底的清洗,用洗洁精洗过的铸铁锅,只是让你的油膜变薄,并不会损害锅体本身,你只需要在清洗烘干后,以开锅的方式重补油膜即可。

关于养锅这件事,虽然听起来复杂,当你懂得了其中的原理,其实还是很好应用的。养出来的铸铁锅越用越顺手,这种“驯化成功”的成就感,你一定会喜欢。

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