七样菜有什么

更新时间:2024-08-21 10:32:40

    明天就是正月初七了,潮汕人习惯在这一天吃“七样菜”。你知道是哪些菜可以作为“七样吗?

在潮汕地区有这样一句俗语:初七食七菜,愈吃愈后生(年轻)。奴仔(孩子)吃了脸红润,姿娘(小女孩)吃了像朵花。

这句俗语中的初七就是大年正月初七.在这一天,潮汕地区的家家户户都吃“七样菜”。七样菜又称七样羹,就是把七种蔬菜放在一起烹调,取个好意头,能明目且财运亨通。但不是随便把七种蔬菜放在一起烹调就可以了,这是有讲究的。

传统“七样菜”是指:芥菜、厚合、芹菜、大蒜、春菜、韭菜、芥蓝同煮,寄寓“新(芹)春发(蒜)大财(大菜),久(韭)合各人(芥蓝)。

各地的七样菜可能会有所不同。“潮汕人爱潮汕”是普宁人,我们的七样菜主要用下面的几样菜组成:

七样菜一般为:

①春菜(蓬勃向上)

②大菜(大发旺盛),实际就是芥菜。平时,潮汕人把大菜制作成咸菜。

③哥叻(舶来词,国语叫“包菜”“甘蓝”“卷心菜”“高丽菜”,广州人叫它“椰菜”。哥叻由于层层包裹,所以表示胸怀宽广。

④蒜(精打细算)。也有的人说蒜就是意味有钱“算”。在潮语中,算和蒜发音相同。潮汕人所说的大蒜与北方人的说法不同,潮汕人所说的大蒜就是北方人的大蒜叶。

⑤芹(勤劳)。潮语中的“芹”与勤的发音相同。这里的“芹”就是芹菜。

⑥厚合(厚道合人)。厚合菜在潮汕人的心目中就是“厚道合人”的意思。厚合菜实际是牛皮菜、厚皮菜。它的正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种。以幼苗或叶片作蔬菜用。

⑦芥兰,主要是取它的谐音——各人。与厚合连在一起,诣音为:合各人。

如以上缺欠也可以用飞龙(菠菜;飞黄腾达)、韭菜(长长久久)、荷兰豆(有仁有心)等。

也有说“七样菜”指:“大(大芥)菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”,即把“哥叻”换成“韭菜”,哥叻还没传入中国前,可能就是这个版本了。

七样菜寓意:“新(芹)春发(蒜)大财(大菜),久(韭)合各人(芥蓝)

其实,还有很多菜类都可以作为七样菜,主要是意义或谐音比较吉祥就可以了。如果是农村人,一般家庭都种了很多种菜,几乎自家种的菜都可以凑成了七样菜。

如果自己家里种的菜凑不齐七样菜,各家各户凑齐七样菜的方式也很有趣:有在市场买的,有自家种植的,有的人家自己凑不够七样,就向邻居要。有的人还到别人菜园摘菜,菜园主人发现也没意见,笑脸相对。因为这显示了主人菜(财)旺,叫满园是菜(财)!。

明天就是正月初七了,大家准备好了七样菜了吗?

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