藏头诗‖幸有心期当小暑·葛衣纱帽望回车
2023-07-07 09:32:52
更新时间：2023-04-20 17:05:47
现在的扇贝健壮硕大，肉多卵肥
吃起来美味极了
等再过段时间，扇贝产卵了
那肉也就瘦了，没那么肥壮了
所以，不趁现在赶紧吃它
更待何时呀？
今天啊，我们要将这扇贝来个——
扇贝两吃
PS：扇贝两吃，不是拿同样的扇贝做两道菜，而是巧妙地将扇贝不同口感的圆贝和裙边两个部分分别烹制，发挥它们各自的优势，做出了两道完全不同风味的扇贝美味哦！！是不是很有创意有创意有创意有创意………
扇贝第一吃
中间的圆贝拿来蒸——剁椒笋丁豆腐蒸扇贝
满满的葱香和剁椒鲜味充分调动起来了扇贝的原味鲜甜，而剁椒酱的鲜味，扇贝的鲜味，还有笋丁的鲜味，全都渗透进了最底下的老豆腐碎中，入味至极，鲜掉你的眉毛！
原料也包含了时令元素——
扇贝圆贝 老豆腐 春笋 剁椒酱 葱
做法：
1、将春笋去壳切片，剁成细碎的笋丁；
2、老豆腐全部捏碎，然后拌入笋丁，加一点盐上底味；
3、把扇贝取出，先把拌好的老豆腐碎酿进扇贝壳中，铺底；
4、在豆腐碎中间放上那颗圆贝；
5、放上剁椒酱。要连带汁酱一起加点进去；
6、入开水锅，蒸5分钟，取出；
7、葱切成葱花，撒在蒸好的扇贝上，然后淋个响油，大功告成！！
如何让熬出的剁椒酱更香浓的诀窍诀窍一：剁椒：蒜末=2:1，将剁椒和蒜末在油里充分煸香；诀窍二：稍稍加入一点豆豉一起熬，豆豉的加入能让剁椒酱更香浓！
扇贝第二吃
裙边拿来煲生滚粥——扇贝菠菜粥
集合了扇贝的鲜，菠菜的爽脆以及粥的绵糯于一身，特别适合春天养胃，护肝，增强免疫的一道粥！
原料同样包含时令——
扇贝裙边 大米 菠菜 花生酱
做法：
1、烧热砂锅，直接将大米放入，加水煲粥；
2、扇贝裙边用少许盐、料酒和胡椒粉腌制去腥；
3、菠菜去根，切成均匀小段，焯水去草酸和涩味；
4、粥煲得差不多了，加入菠菜，搅匀后加入扇贝裙边；
5、裙边卷起即可，加入一点盐和一小勺的花生酱，充分搅匀，即可上桌。
让生滚粥更香滑绵糯的诀窍诀窍一：大米：水=1:8；诀窍二：大米下锅后不停用勺子搅拌，把米捣碎一些，熬得快且容易出浆更香浓；诀窍三：最后加入一点花生酱，拌入粥中，粥更香更绵，口感更好。