2分钟做一道白灼生菜，香脆不变色，原滋原味营养不流失

话不多说，我们开始操作，我们准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来，放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。

大葱去除硬芯后切成细丝，生姜，切成姜丝，两个小米椒，把籽去除，也切成细丝。

不能吃辣的朋友小米椒可以不放。大蒜几粒切成细丝，把切好的配菜丝，全部用清水泡上。

去一下辛辣味，同时防止水分流失，萎缩。

下面，我们把生菜焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色。

水烧开以后，倒入生菜 快速焯烫20秒钟。生菜塌架后立即捞出，马上用凉开水冲凉。

生菜不能久煮，否则不够娇嫩，容易发黑。快速冲凉能保持脆嫩的口感。把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中。

再撒上配菜丝，把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水，搅拌均匀。放入鸡粉1克，白糖1克，化开调料。

料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。

接下来我们再激一点热油，锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味 。

有话说：

1.生菜焯水的时间不要超过20秒钟，以免生菜过于塌软、不娇嫩。

2.生菜焯过水后要快速过凉，否则成菜不够脆嫩。